Connaître, marier & savourer les épices : 100 recettes salées et sucrées

Résumé du livre

Connaître, marier & savourer les
Épices

Mystérieuses, précieuses, parfois millénaires, les épices sont l'âme des cuisines du monde. Elles racontent l'histoire des peuples et des routes du commerce.

Découvrez plus de 40 épices et mélanges emblématiques : leur origine, leur histoire, leur mode de récolte, leurs vertus, leurs parfums et les meilleurs accords pour les sublimer en cuisine. Du poivre au curry, du safran au sumac, chaque épice révèle sa personnalité et ses secrets.

Pour passer de la découverte au plaisir de cuisiner, l'autrice vous invite à explorer leurs saveurs à travers 100 recettes gourmandes salées ou sucrés : carottes rôties au curcuma, boeuf mariné aux cinq épices, moutarde maison, tarte chocolat-framboise au piment d'Espelette... Autant d'inspirations pour transformer votre cuisine et voyager par les sens.